Moderní řízení nákupu potravin: od dat k rozhodnutí

Cíl kurzu

Cílem kurzu je posílit schopnost organizací řídit nákup potravin jako součást stravovacích služeb efektivně, transparentně a v souladu s principy společenské odpovědnosti. Účastníci se naučí pracovat s daty, kalkulacemi, standardy komodit, cyklickými poptávkami a nástroji pro elektronizaci nákupu. Kurz ukáže, jak optimalizovat procesy, aby organizace dosáhly úspor, zvýšily kvalitu nakupovaných potravin a lépe řídily rizika související s nákupem. Budeme rádi za Vaše dotazy i diskuzní témata, které můžete zasílat na solarova@vysocinaservice.cz.

Komu je kurz určen

Kurz je určen vedoucím pracovníkům, ekonomickým a hospodářským útvarům, pracovníkům odpovědným za nákup potravin, vedoucím kuchyní, metodikům kvality. Všem pracovníkům, kteří ovlivňují plánování, nákup, kalkulace, kvalitu a organizaci stravovacích služeb.

Časový fond

Prezenční kurz od 9:00 do 14:00 hod.

Obsah

Kurz se zaměřuje na moderní a efektivní řízení nákupu potravin ve stravovacích službách, od práce s daty až po zajištění kvality a dosažení úspor. Obsahem kurzu bude:

analýza nákupního chování a práce s daty,
nákupy potravin dle CPV kódů,
tvorba standardů a katalogů komodit,
nastavení cyklických poptávek,
využití elektronických nástrojů (EZAK, FBS),
spolupráce s dodavateli a řízení konkurenčního prostředí,
principy odpovědného veřejného nakupování ve stravovacích službách,
benchmarking a sdílení dobré praxe,
nastavení efektivních procesů.

Informace o lektorovi

Problematikou Vás provedou Ing. Markéta Páleníková, Ph.D., Ing. Robert Páleník a Ladislav Šerák.

Zobrazena 1 položka