Moderní řízení nákupu potravin: od dat k rozhodnutí

Kurz představí praktický a moderní přístup k nákupu potravin v rámci stravovacích služeb v příspěvkových organizacích. Účastníci projdou celý proces od analýzy nákupního chování, přes tvorbu katalogů komodit a nastavení cyklických poptávek, až po kalkulaci nákladů a sledování kvality dodávaných potravin. Zaměříme se na to, jak správně určit režim zakázky, jak využít elektronické nástroje (EZAK, FBS), jak pracovat s lokálními dodavateli a jak uplatnit principy odpovědného veřejného zadávání. Součástí kurzu budou také doporučení pro sdílení služeb, benchmarking, práci s daty a nastavení procesů, které umožní organizacím dosáhnout úspor a současně udržet nebo zvýšit kvalitu poskytovaných služeb.